Dekantti – Viinin Ystävän Tarpeellinen Varuste

Dekantointi on prosessi, jossa viini siirretään pullosta dekantteriin eli karahviin. Tämä tehdään yleensä siksi, että viini saa happea ja sen maut sekä aromit pääsevät paremmin esille. Lisäksi dekantointi auttaa erottamaan viinistä mahdolliset sakat ja sedimentit.

Dekantointia käytetään pääasiassa vanhempien viinien kohdalla, jotta viinin maut ja aromit pääsevät paremmin esille. Lisäksi dekantointi auttaa pehmentämään viinin tanniineja ja poistamaan mahdollisia epäpuhtauksia.

Dekantointi tehdään asettamalla viinipullo pöydälle tasaiselle alustalle ja varovasti kaatamalla viini dekantteriin. Tärkeää on, että viini kaadetaan hitaasti ja tasaisesti, jotta mahdolliset sakat pysyvät pullossa eivätkä sekoitu viiniin. Viini tulisi dekantoida noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

Dekantointi auttaa viiniä hengittämään ja avautumaan, mikä tekee siitä monipuolisemman ja pehmeämmän maultaan. Lisäksi dekantointi auttaa poistamaan viinistä epäpuhtauksia ja parantaa sen rakennetta.

Yleisimmin dekantointia suositellaan vanhemmille punaviineille, erityisesti tanniinisille ja runsasmakuisille viineille. Myös nuorempia viinejä voi dekantoida, jos halutaan nopeuttaa niiden hengittämistä ja kehittymistä. Vaaleat viinit ja kuohuviinit eivät yleensä hyödy dekantoinnista.